




因此,食用油火灾是一类较为难以控制的火灾。因其的火灾特性,食用油火曾被建议列为新的一类火灾。食用油火灾灭火器的适用性评价,应主要考虑灭火器的灭火性能、灭火剂的毒性以及是否影响商业继续服务等综合因素。因此,适宜的食用油火灾灭火器应具备快速灭火、灭火过程无飞溅、不易复燃、毒性低、灭火之后 易清理等特性。使用水成膜泡沫灭火剂和蛋白泡沫灭火剂等常用泡 沫灭火剂虽然可以用来扑救食用油火灾,但是不宜被使用。其主要原因在于,使用这类泡沫灭火剂灭火时, 所产生的泡沫在热油面上无法维持较好的稳定性,无法起到充分覆盖、隔绝的作用。
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