大型饭店厨房如何设计布局才能合理的利用空间呢?在厨房工程项目中,饭店厨房设备位置也是很重要的一环,那么应该怎样才能合理利用空间呢?首先厨房需要选择有足够面积的位置必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配,使厨房区域功能完整.厨房的主副食主要加工间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起,便于工作,减少管理配合的距离.厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率,若厨房设备数量少、功率不足、---差,出餐、菜品---、出餐速度将会受到影响,也不会有好的效果。厨房是食品加工的场所,必须---饭店厨房设备的卫生,厨房设备改造,附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源





从材质来看,宾馆饭店和大型商场超市厨房内的烟囱和抽油烟管道通常都是用铁皮或有机玻璃制造的,这些材质本身是不燃的,没有火灾危险性,厨房设备销售,但有的宾馆饭店为了降温隔热,厨房设备供应,在这些不燃材料的管道外包了一层可燃材料,这反而带来了火灾危险。还有的小饭馆为节约成本,用复合木板制成烟囱和抽油烟管道,这些材料本身就是可燃物,一旦火苗上窜,唐山厨房设备,或油锅着火就有可能被直接引燃,火灾危险性大。且烟道火灾的预防对策设有厨房的宾馆饭店等场所,先要注意在烟囱和抽油烟管道的布置上,不能穿过可燃装修材料;烟囱和抽油烟管道的用材本身应采用不燃材料,且不能外包可燃材料。
商用厨房设备的规划首要考虑的就是安全原则,人生安全、社会安全可谓重中之重。要---规划的产品---,商用厨房设备在规划上应该考虑其在运用过程中契合人体安全原则,避免过多的尖利规划,---人在运用过程中的安全。选择工艺老练的灶具,在管道,风机,开关各方面都需---良的产品会比较好。
商用厨房设备要有抗御污染的才能,---是要有避免甲由、老鼠、蚂蚁等污染食物的功能,才干---整个厨房设备的内在。商用厨房设备表层应具有防火功能,正规厨房设备出产厂家出产的厨房设备面层材料全部运用不燃、阻燃的材料制成。
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