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厨房设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,---厨师工作环境厨房设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,---厨师工作环境为原则,不必追求设备---。厨房设备多而没用,不仅造成投资增大,而且占用场地空间,使厨房生产操作施展不开,增加不安全性,更没有---一味追求气派漂亮,造型花哨。 现在饭店里有几种情况: 一是新建或改造厨房时,片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖,功能---,而真正的实用价值不高,如好多运罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出,饭店筹建人员退场,接手的厨师叫苦不迭,厨师成了设备的---。情况之二,只要是提到---厨师的工作环境,厨房要做到---整齐,就无节制地扩大面积,拓展空间。不仅 如此,还把偌大的一个厨房进行---分隔,厨房灭火装置安装,各作业间互相封闭,看不见,叫不应,既增加了厨师搬运货物的距离,又不便互相关照,提高工作效率,更容易产生安全---。






厨房设备的设计,要考虑到日后使用的方便性。酒店厨房设备做好防锈处理是很重要的一项,那么具体应该怎么做呢?下面小编带大家了解下。
1. 不锈钢在焊接后为防止氧化腐蚀,须经防锈处理,在焊面表面需磨光以防腐蚀,底部适当地磨平后涂上金属色泽的防锈涂料,当焊接镀锌框架时,应在框架未镀锌前焊接,食堂厨具,如果需要焊接镀锌框架,则需在焊接后涂上金属光泽的防锈涂料。
2. 支架脚管:除---注明外,所有支撑脚管应不小于38mm不锈钢制造。
3. 脚管横支架:除---注明外,所有脚管支架应用25mm直径*1mm厚不锈钢制造,横支架与主脚管垂直并保持水平,除---注明外,宁河厨房灭火装置安装,距离地面180mm脚管支架安全焊接及磨平。
4. 补强撑:所有工作面、工作台面、泄水板、洗碟石面等都需要安装补强撑,补强撑厚度至少2mm,酒店厨具,材质为不锈钢制造。
5. 脚底调平用螺丝:所有脚管应安装不锈钢1弹形底调平螺丝,底端螺丝需要与脚管紧密连接,工作台调平后螺丝应有加锁装置。
由于酒店厨房设备的特殊卫生要求,随着社会进步,近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化,达到卫生和健康要求。
有条件的饭店厨房区域应建员工---卫生间并与外界隔绝开来。
厨房内除加工部分设置足够数量的洗涤池外必须在生产作业线上设置数个专门的洗手槽。洗碗间的位置,以紧靠餐厅和厨房,方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。
灶位要有水源,廊坊厨房灭火装置安装,安装水龙头以便于操作和清洗。灶台使用燃气做燃料,除接口处使用软管外,东丽厨房灭火装置安装,气源和灶位之间要用硬管连接,气源处要做防火、防爆处理。
污水排放沟的走向要笔直,沟底向出口方向要内高外低,利于污水自然排放。
在设计厨房出菜口的时候,应注意门口不适正对卫生间,餐厅,吧台的正门口。
设计应有---的厨房垃圾清理间和---通道,可以---整个厨房的卫生。

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