厨房设备-盛万佳公司-厨房设备采购

备餐间设计要注意以下几个方面：

1． 备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通。

2． 厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到三隔的作用，还遮挡了客人直接厨房的视线，有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。

3． 备餐间要有足够空间和设备洗碗间的设计与配备，在餐饮经营中，可有效减少餐具破损，厨房设备，---餐具洗涤及卫生，在设计时应处理好以下几方面的问题：a．洗碗间应靠近餐厅、厨房，厨房设备供应商，并力求与餐厅在同一平面。 洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持 在同一平面，主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，这也是前提条件。 b． 洗碗间应有---的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负责 所有洗涤餐具的消毒工作。 而靠手工洗涤餐具的洗碗间， 则必须在洗涤之后，根据本饭店的能源及场地条件等具体情况，配置专门的消毒设施。消毒这后，再将餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。

油烟净化的效果怎么样

先向大家简单的介绍一下，什么是油烟净化器？由于厨房油烟成分复杂，燃烧过程中除了产生，---和颗粒物体外，还逸出多种有害物体，而且油烟中颗粒物粒径分布广，成分变化大，因此净化难度---，采用常规技术难以污染。

为此，---经过研发，研究出来一款净化厨房油烟的机器，为油烟净化器。油烟净化器又分为两种：低空油烟净化器，高空油烟净化器。它的用途范围广，一般用于厨房油烟净化器，餐饮油烟净化器，烧烤油烟净化器等等。

因此，进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心； 严格按格生熟食品分隔的原则，---厨房饮食卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排，厨房设备厂，---厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理;对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则;厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，厨房设备采购，务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、条例，以---安全及避免损毁。在选择设计公司时，应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及---、商业写字楼等厨房工程方---有丰富经验，是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方---有成熟的整套流程。 跨世纪的厨房经营哲学应是：勤俭、---、追求服务。

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